Córdoba, corazón lacteo del país
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La Marchesina es una empresa de servicios con más de 25 años de antigüedad y dedicada como primera actividad a la explotación y comercialización de áridos, transformándose luego en una de las principales empresas hormigoneras de la provincia de Córdoba.
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Quienes Somos
En el centro del país late una fuerza productiva que nutre a millones. Córdoba es más que sierras y tradición: es el corazón lácteo de la Argentina. Desde campos fértiles y tambos familiares hasta industrias que combinan saber ancestral e innovación, aquí se elabora gran parte de los lácteos que llegan a las mesas del país y del mundo.
Una iniciativa colaborativa que apuesta al crecimiento sostenido del sector.
Metas
Plan de acción que impulsa la identidad territorial, la innovación y la competitividad de la cadena láctea de Córdoba
El proyecto busca fortalecer la identidad y competitividad de la cadena láctea de Córdoba. Se centra en la valorización territorial de productos emblemáticos y la creación de herramientas de diferenciación comercial. Córdoba es una provincia clave en la producción nacional.
Se está gestionando una Indicación Geográfica (IG) o Denominación de Origen (DO) para la "provoleta" de la Cuenca Lechera de Villa María. El objetivo es proteger su reputación, agregar valor al producto y mejorar el acceso a mercados diferenciados.
Se busca crear marcas de productos lácteos con identidad territorial, como "Queso de Córdoba", "Manteca de Córdoba" y "Dulce de Leche de Córdoba". Estas marcas buscan unificar la identidad del sector para diferenciarlo en el mercado, transmitir calidad y fortalecer su posicionamiento.
Se propone la construcción de un "Centro de interpretación" como parte de un futuro Instituto Gastronómico del Queso. Además, el proyecto "Los Caminos del Queso" busca desarrollar circuitos turísticos en las principales cuencas lácteas para impulsar el turismo gastronómico y generar empleo.
Cuencas
Producción Cordobesa
Córdoba representa alrededor de un tercio de la producción nacional de leche, con una fuerte industrialización y exportación de derivados, especialmente quesos.
Córdoba cuenta con más de 2800 tambos activos, siendo la segunda provincia con mayor cantidad del país.
Somos el núcleo de la lechería nacional, con una producción mayor a 3.500 millones de litros anuales.
En 2024, las pymes cordobesas exportaron 550 toneladas de quesos, incluyendo variedades Azul, Brie, Camembert, Neufchâtel, entre otros.
de la producción nacional se concentra en Córdoba, que aporta más de un tercio de la leche del país.
Su rol en el procesamiento industrial la mantiene como un actor indispensable para el crecimiento y la proyección exportadora del sector.
La producción láctea en Córdoba pasará de 3.704 millones de litros en 2024 a unos 3.916 millones en 2025, un aumento de más de 200 millones.
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